Transfett øker risikoen for hjerteinfarkt og diabetes og finnes i mange matvarer
Transfett, vanlig i rettene våre, er kjent kjent som industrielt produsert transfettsyre. Transfett dannes mye av industrien fra en reaksjon parallelt med hydrogeneringsprosessen av flytende vegetabilske oljer. Det vil si at gjennom den hydrogenerte fettdannelsesprosessen også andre reaksjoner oppstår og danner de såkalte trans-isomerer, som populært kalles transfett.
Transfett finnes i melk og kjøtt, men i små mengder. Transfett i industrialiserte produkter finnes i margariner, kaker, kaker, iskrem, diett sjokolade , snacks, fylte kjeks, stekt mat, salatdressinger, butterdeig, majones, mikrobølgeovn popcorn, hermetiserte supper, kremer grønnsaker og brød.
Bruk av transfett til industrien skyldes smak og konservering av mat. Mat som inneholder mye transfett, kan bruke mer tid i supermarkedhyllene uten å ødelegge eller miste kvalitet. I tillegg, fordi det er billigere enn smør og smult, har transfett bred anvendelse i konditorier.
Hva er konsekvensene av å konsumere transfett?
Inntak av transfett gir alvorlige helseproblemer og påvirker folks livskvalitet. Dette skyldes at inntaket blant annet kan føre til infarkt, som er ansvarlig for 27% av dødsfallene i Brasil, ifølge Helsedepartementet.
En annen skade er økningen i "dårlig" kolesterol, kjent som LDL, og reduksjonen i "godt" kolesterol, HDL. Som et resultat av dette er muligheten for tilstopping av vener, gitt blodfortykning forårsaket av økning i LDL og reduksjon i HDL, veldig stor, noe som kan føre til infarkt eller hjerneslag.
Å vite disse konsekvensene begynte regjeringer over hele verden å artikulere for å forby eller regulere forbruket av transfett. Siden 2004 har Verdens helseorganisasjon (WHO) satt i sin "Global Strategy on Healthy Eating, Physical Activity and Health" anbefalingen om å "prøve å eliminere transfettsyrer" fra det daglige kostholdet.
Land som Danmark, Sveits, Canada og USA har lover som regulerer bruken av denne typen fett i mat. Mer nylig har USA klassifisert transfett som "usikkert" for matproduksjon. I Brasil ble det i 2010 opprettet reklameforskrifter for denne typen mat, i tillegg til obligatoriske beskrivende etiketter om mengden transfett som eksisterer.
Smutthull i anbefalingene fra National Health Surveillance Agency (ANVISA) fører imidlertid til at mange selskaper bruker manøvrer i etikettbeskrivelser. I følge en studie utført ved Federal University of Santa Catarina (UFSC), brukte 72,4% av de undersøkte produktene alternative navn for å beskrive transfett, for eksempel "vegetabilsk fett" eller "margarin".
Etter den globale trenden mot en nedgang i forbruket av hydrogenerte fettstoffer, har også hurtigmatkjeder stilt opp. Store selskaper som McDonalds og Burger King forbød produksjon av hydrogenerte oljer, rike på transfett.
Et annet problem involverer overdreven inntak av omega 6 gjennom forbruk av bearbeidet mat. Transfettsyrer har store mengder omega 6. Problemet ligger i ubalansen mellom inntak av omega 3 og omega 6, begge betraktet som fettsyrer. Imidlertid konkurrerer overflødig omega 6 med fordelene som inntaket av omega 3 kan medføre, som er å forhindre spredning av kreftceller, redusere inflammatoriske prosesser, minimere utviklingen av hjerte- og karsykdommer og forbedre nevronfunksjonen. Når vi konsumerer overflødig industrialisert mat, inverterer vi alle de tidligere nevnte fordelaktige prosessene og forvandler dem til skade på organismen vår.
Hvordan unngå?
Det er alltid gode matalternativer å velge mellom. Før du kjøper mat, sjekk næringsinformasjonen i tabellen på etiketten:
ANVISA bestemmer at den maksimale konsentrasjonen av transfett per porsjon i en mat er 0,2 g. Derfor, hvis du sjekker tabellen for en mat med mer enn 0,2 g, ikke kjøp den. Det er produkter som ikke inneholder transfett. For å finne ut av det, sjekk om mengden per porsjon indikerer: 0 g transfett.
Hvis maten inneholder transfett, kan du sjekke det ved å legge til "hydrogenert fett" i ingredienslisten.
Vi velger de viktigste matvarene du bør spise veldig sparsomt, og hvis mulig, unngå dem, da de vanligvis har transfett:
Søte og salte kaker
Informasjonskapsler, som stivelse, bærer mye transfett. Man bør alltid være oppmerksom på de beskrivende etikettene og prøve å ikke spise hvis det er transfett.
Frosne snacks
For å øke tiden til markedet, brukes transfett. Det er alltid nødvendig å være oppmerksom på etiketten, da det allerede er frosne produkter som ikke bruker fett til konservering.
Margarine
Jo mer solid, jo mer transfett har margarinen. Dette er fordi for å holde dem på den måten, brukes hydrogenerte oljer, rike på transfett.
Kaker og godteri
Mange konditorier misbruker hydrogenerte oljer i produksjonen av kaker og søtsaker, da verdien er billigere enn alternativer, som smult eller smør. Når det gjelder dem er det ingen obligatorisk beskrivelse av kalorier, det vil si at det ikke er kjent at mengden transfett forbrukes, det er å foretrekke å unngå dem.
