Rismel er glutenfritt, godt for leveren og veldig enkelt å lage hjemme
Redigert og endret størrelse på Kristiana Pinne, er tilgjengelig på Unsplash
Rismel er et flott alternativ for de som ønsker å unnslippe gluten og ikke vet hvor de skal begynne. Den finnes i raffinerte og hele versjoner, og blir mye brukt som basisfôr i Sørøst-Asia, Japan og Sør-India.
- Hva er gluten? Skurk eller god fyr?
Rismel fungerer som et fortykningsmiddel, og forhindrer væskeseparasjon. Dette gjør at den kan brukes i supper; sauser; kakedeig, kaker, pizza og paier. Til tross for noen negative punkter, kan det være veldig gunstig for helsen. Forstå:
- Hvordan bevare hjemmelaget tomatsaus
- Hvordan lage hjemmelaget tomatsaus med fem typer oppskrifter
Er hun sunn?
Det er et flott spørsmål. På den positive siden er rismel glutenfritt, bra for leveren og har gunstige fibre. Imidlertid, hovedsakelig det raffinerte formatet, har det lite fiber, mineraler, proteiner og har en høy glykemisk indeks. Dette betyr at det, i likhet med andre raffinerte og bearbeidede matvarer, kan øke blodsukkernivået og ikke er egnet for diabetikere og pre-diabetikere.
I tillegg er det ikke beriket med folsyre, som vanlig mel. Folat er viktig fordi det hjelper å fjerne homocystein fra blodet. Denne prosessen kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Noen studier viser imidlertid at den glykemiske indeksen til noen glutenfrie produkter er blitt forbedret ved tilsetning av mineralrike ingredienser, som bokhvete - også kalt bokhvete, som ikke naturlig inneholder gluten - eller linfrømel.
- Ti proteinrike matvarer
- Linfrø: 11 påviste fordeler
- Linfrømel: en bærekraftig måte å eksfoliere huden på
Fordeler med rismel
Den er rik på uoppløselig fiber
Uoppløselig fiber har egenskapen til å danne volum i tarmen, noe som letter eliminering av avføring, og forhindrer forstoppelse.
- Fiberrik mat bekjemper diabetes og høyt kolesterol
En diett rik på fiber bidrar også til å senke kolesterol og kontrollere blodsukkernivået, noe som kan redusere risikoen for divertikulær sykdom, tykktarmssykdom, type 2 diabetes og hypertensjon (se studien her: 1)
Flott glutenfritt alternativ
Ris inneholder ikke gluten naturlig, og er et alternativ for de som ønsker å unngå denne typen proteiner som ikke er godt fordøyd av kroppen, for cøliaki, intolerant og sensitiv for gluten.
Imidlertid blir noen typer rismel behandlet på samme sted som matvarer som inneholder gluten. Denne prosessen kan forurense rismel med gluten. Så følg med på etikettene.
Det er bra for leveren
Rismel har kolin. Dette næringsstoffet hjelper til med å transportere kolesterol og triglyserider fra leveren dit de trengs i kroppen. En studie publisert i International Journal of Experimental Pathology viste at et diett med kolinmangel og mye fett forårsaket fibrose i leveren hos mus. Derfor, fordi det er rikt på kolin, kan rismel være et sunt alternativ for leveren.
- Leverfett og deres symptomer
- Hvordan rense leveren
- Tips for å unngå leverproblemer
Typer av rismel
Det er to typer rismel: brunt rismel og hvitt (raffinert) rismel. Hvit ris er ikke mer enn brun ris uten utsiden. Derfor er brun ris rikere på fiber og næringsstoffer, som kalsium og sink.
Næringsinnhold
En kopp (158 gram) hvitt rismel inneholder:- 578 kalorier
- 127 g karbohydrater
- 9,4 g protein
- 2,2 g fett
- 3,8 gram fiber
- 1,9 mg mangan (95% av anbefalt daglig inntak - IDR)
- 0,7 mg vitamin B6 (34% av DV IDR)
- 23,9 mg selen (34% av IDR)
- 4,1 mg niacin (20% sa IDR)
- 0,2 mg tiamin (15% IDR)
- 155 mg fosfor (15% av RDI)
- 55,3 mg magnesium (14% av RDI)
- 1,3 mg pantotensyre (13% av RDI)
- 0,2 mg kobber (10% IDR)
- 1,3 mg sink (8% av RDI)
- 574 kalorier
- 121 g karbohydrater
- 11,4 g protein
- 4,4 g fett
- 7,3 g fiber
- 6,3 mg mangan (317% av IDR)
- 1,2 mg vitamin B6 (58% av RDI)
- 532 mg fosfor (53% av RDI)
- 10 mg niacin (50% av RDI)
- 0,7 mg tiamin (47% IDR)
- 177 mg magnesium (44% av RDI)
- 3,9 mg sink (26% av RDI)
- 2,5 mg pantotensyre (25% av RDI)
- 0,4 mg kobber (18% av IDR)
- 3,1 mg jern (17% av RDI)
- 457 mg kalium (13% av RDI)
- 1,9 mg vitamin E (9% av RDI)
- 0,1 mg riboflavin (7% av RDI)
Hvordan lage rismel
Rismel kan lett finnes i markedet, bulk butikker og nettbutikker . Men det er også mulig å gjøre det hjemme. For å gjøre dette, plasser den ukokte risen i en prosessor, kornkvern eller kraftig blender til den har konsistensen av mel.
Oppskrifter med rismel
Det er mange oppskrifter som kan bruke rismel. Du kan starte med å lage en panert blomkål:
- Ti blomkåls helsemessige fordeler
Ingredienser
- en blomkålfot
- 4 ss brun rismel
- 2 ss linfrø for å lage to "egg" (se oppskrift her)
- 3 ss vann
- 1 ss ernæringsgjær
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts granulert hvitløk
- 1 klype karri
- 1 klype malt gurkemeie
- 1 ts paprika
- Salt, pepper og olivenolje etter smak
Forberedelsesmodus
Forvarm ovnen og smør pannen med olivenolje. Sprøyt et bakeplate med olivenolje. Ha linfrøpulveret med vannet (bare tre ss vann) og bring det til svak varme til det koker. I en annen bolle, bland rismel, ernæringsgjær, karri, safran, løk, hvitløk, salt og pepper.
Legg blomkålen i bløt i linfrøeggene slik at "eggehviten" blir godt spredt over hele grønnsaken. Pass deretter talinhosene i den tørre blandingen av rismel og legg dem til steking over middels varme. Når den er brunet, server den etter eget ønske.